איך אנחנו באמת טועמים יין? ביקב דונום אסטייט בסונומה, בקליפורניה, טוענים הבעלים מיי ואלן ורבורג וצמד האמנים-אדריכלים אולאפור אליאסון וסבסטיאן בהמן’ שהתשובה טמונה לא רק בכוס שאתה מחזיק ביד, אלא גם ב"כוס הזורחת מעל הראש".
"כשאתה לוקח אמנות יפה ומכניס אותה לנוף יפהפה ונהנה משניהם יחד ובו בזמן מיין נהדר, זו חוויה הרבה יותר גדולה מאשר אם אתה נהנה מכל אחד מהם בפני עצמו", אמר אלן ורבורג בעת שחשף את הפרויקט יחד עם אליאסון ב-1 באוגוסט. מדובר בביתן הפנורמה האנכית של בהמן (2022), שהוזמן עבור האחוזה. "אני מתערב שהיין שלנו, אם תטעמו אותו כאן, יהיה טעים יותר מאשר אם תטעמו אותו בכל מקום אחר."
פתיחתו של ביתן היין, לאחר שלוש שנות הקמתו, סימנה מפגש מחודש של הוורבורגים, אליאסון ובהמן. הקמת הפרויקט ארכה זמן ממושך כי אנשי המקצוע: מיי- יליד סין, ואלן- אזרח דני, חילקו את זמנם בין בייג'ין להונג קונג, ובשל מגבלות קוביד-19 לא חזרו לדונום מאז 2019, כאשר Sonic Mountain (Sonoma) (2019), מיצב מלודי של 365 פעמוני רוח, הוצג שםלראשונה. מאחר שהם לא יכלו לנסוע לדונום מאז 2019, הסתמכו אליאסון ובהמן מברלין, על שיחות זום וטכנולוגיית מציאות מדומה כדי לפתח את הפרויקט שלהם.
ביתן פנורמה אנכי באחוזת דונום, 2022, מאת Studio Other Spaces (אולפור אליאסון וסבסטיאן בהמן)
צילום: אדם פוטס
"יש כל כך הרבה דרכים שאמנות וארכיטקטורה יכולים לרקוד או להילחם ביחד. העבודה עם סבסטיאן הפכה אותי לאמן טוב יותר ואותו לארכיטקט טוב יותר", אומר אליאסון ל-The Art Newspaper. "זה כמו הביטוי הישן הזה 'אחד ואחד יוצרים 11'. סבסטיאן ואני בני 11 כשאנחנו עובדים ביחד".
הצמד, שהפרקטיקה השיתופית של העיצוב שלו נקראת Studio Other Spaces, שקלו בקפידה את ההתמקדות של דונום בייצור אורגני ובר קיימא, כמו גם בשטח ובפרמטרים הספציפיים שלו והמטאורולוגיים שלו, כדי לתרגם את תהליך ייצור היין לחוויה פיזית.
הגישה לביתן היא בשבילים מפותלים עם לבנים מזוגגות בלבן מצד אחד, שצומחות בהדרגה לתוך היסוד המוקף חומה של האתר. בהשראת ההיסטוריה של לוחות שנה עגולים, גג הביתן כולל 832 לוחות למינציה של זכוכית ממוחזרת ונתמך על ידי 12 עמודי נירוסטה.
מרחוק ניתן לראות רק את חופת הזכוכית השקופה של הקשת בענן. עם הכניסה לביתן, המבקרים מוצאים את עצמם בגובה העיניים עם השורשים והצמחייה שמסביב בשל רצפת האדמה השקועה של המבנה.
הביתן נבנה כדי להכיל עד 12 אורחים, והוא בו זמנית מרתק ואינטימי. הישיבה המרופדת "כמו תפוחי אדמה", המותאמת אישית, מספקת מושבים גמישים ללגימת פינו נואר ושרדונה, אפילו ביום לוהט. הרוח, תורם מהותי נוסף לתהליך ייצור היין, נושבת דרך הביתן, שהעמודים שלו ממסגרים את השמש והשמיים באותה מידה. זה היה חשוב ביותר עבור אליאסון ובהמן שהביתן יימנע ממסחור יתר ומכל זכר לשיווק - לא ניתן למצוא שם טקסטים, לוחות או אוזניות.
"אל תהססו להיות אמיצים ולהתפרק מנשקכם", אומר אליאסון על ניסיון הביקור באחוזת דונום ובביתן. "זאת לדעתי חווית טעימות, בדיוק מהסוג הצנוע מאוד של חוויה בפה, שמועצמת על ידי ההקשר." ביתן הפנורמה האנכית ממוקם באופן אידיאלי כדי להציג את ההקשר הזה: הנוף של 360 מעלות ממיקומו המוגבה מאפשר למבקרים לראות עבודות של Jaume Plensa, Zhan Wang, Subodh Gupta ו-Keith Haring, בין היתר.
אחוזת דונום שנוסדה ב-2001, מובילה בתחום הפינו נואר והשרדונה החד-כרם, ושרדונה מסונומה, נרכשה על ידי בני הזוג ורבורג ב-2010. הם בילו את 12 השנים האחרונות בהפיכתו לפארק פסלים גדול, כולל עבודות של לינדה בנגליס, אנסלם קיפר, לואיז בורז'ואה, אוגו רונדינונה, גאדה עאמר ואיי וויוויי, שמעגל החיות / ראשי גלגל המזלות שלהם (2010) משמש גם כדימוי על תוויות היין של דונום.